Cette formation a déja eu lieu. Vous pouvez consulter le programme et les tarifs à titre indicatif. N’hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressés.
La déclaration nutritionnelle (DNO) est obligatoire au sein de l’Union Européenne depuis plusieurs années. Néanmoins, il n’est pas rare de voir des étiquetages qui ne respectent pas les règles d’arrondi ou encore de se questionner sur les tolérances lors d’un résultat d’analyse non conforme. A cela s’ajoute, dans certains pays comme la France, le Nutri-Score. Cette forme d’expression complémentaire, même si elle reste d’apposition volontaire, se développe et évolue : un nouvel algorithme a ainsi été publié récemment et il est important d’anticiper son impact, et surtout, de définir quelle stratégie doit être mise en place pour les futurs packagings.
A ce titre, les partenaires du RMT ACTIA Nutriprevius ont développé un outil excel basé sur la programmation linéaire qui permet d’aider le formulateur dans la recherche de recettes améliorées au plan nutritionnel.
Les objectifs de cette formation sont donc :
– D’appliquer les obligations réglementaires liées à la DNO
– De comprendre le nouvel algorithme du Nutri-Score
– De savoir utiliser la programmation linéaire pour améliorer les recettes.
Intervenante : Christine Chèné, Adrianor
Public : assistants et responsables qualité, techniciens et ingénieurs R&D
Pré-requis : Connaissances de base d’excel.
Contrôle d’assiduité : rapport de connexion, vérification de participation par le formateur.
Documents : Le support de formation sera remis à chaque stagiaire sous format pdf. Une attestation de présence sera également remise.
8h 30 : Ouverture de connexion
8 h 45 : Tour de table, QCM
9h : DNO
– Règles d’arrondis
– Calcul et/ou analyses
– Tolérances avec et sans allégation
11h : Le Nutri-Score
– Contexte réglementaire et Cahier des Charges de Santé Publique France
– Mode de calcul
– Les changements du nouvel algorithme
Pause Déjeuner (12h30-13h30)
13 h 30 : Etudes de cas
– Calcul du nouveau Nutri-Score, comparaison à l’actuel
– Quelles stratégies adopter ?
15h : Outil OPTINUT du réseau ACTIA NUTRIPREVIUS
– Principe de la programmation linéaire
– Fonction solveur
Mise en pratique sur Excel
16 h – 16h30 : Bilan, clôture
Modalités pédagogiques : alternance de théorie et de mise en pratique via des exercices sur excel (accès internet pour téléchargement OPTINUT)
Evaluation : QCM en début et fin de formation. Questionnaire d’évaluation de satisfaction en fin de stage.
Remplissez notre formulaire en ligne et inscrivez-vous.
Contact : Véronique LARDIER
v.lardier@adrianor.com
Tél. : 03 21 24 81 03 – Fax : 03 21 48 10 94
Prochaine date à définir
Lieu : Visioconférence
Nombre de places limité
Formation réservée en priorité aux adhérents de l’ADRIANOR
Date limite d’inscription : /
28 mars 2024
Adrianor
La Culture de la Sécurité des Aliments a toujours été au cœur des préoccupations de l’industrie alimentaire. La règlementation et les référentiels reconnus par la Global Food Safety Initiative ont remis l’accent sur l’importance de l’implication de l’ensemble du personnel de l’entreprise dans la maîtrise de la sécurité des aliments.
Mardi 14 mai 2024
Adrianor
La mise à jour de la version 8 de l’IFS Food permet à IFS Certification d’adapter les exigences de ce référentiel au nouveau Codex Alimentarius, à la prochaine ISO22003-2 et de prendre en compte les remarques qui leur avaient été remontées au sujet de la version 7.
Adhérer à l’Adrianor, c’est bénéficier d’un service d’accompagnement de la recette jusqu’à la fabrication des produits.
Réalisé à Lyon par l’Agence AE
