Durée de vie microbiologique des aliments

Cette formation a déja eu lieu. Vous pouvez consulter le programme et les tarifs à titre indicatif. N’hésitez pas à nous contacter si vous êtes intéressés.

 

L’établissement de la durée de vie d’une denrée alimentaire est de la responsabilité de son fabricant. Sa détermination, tout comme sa validation, constituent un moyen de maitrise de la sécurité et de la qualité de l’aliment. Pour y aboutir, les entreprises disposent de différents outils méthodologiques et, doivent tenir à jour des éléments de preuve pour les services de contrôle ou les auditeurs de référentiels privés.

Le RMT ACTIA QUALIMA sur la qualité microbiologique des aliments, labellisé par le Ministère de l’agriculture et de l’alimentation a élaboré, avec la DGAL et l’ACTIA, une mallette pédagogique qui vise à former les inspecteurs et les opérateurs sur la durée de vie microbiologique des aliments.

Cette formation ayant été très appréciée en 2020 et réclamée récemment, nous vous la proposons à nouveau cette année. Comme précédemment, elle inclut des cas pratiques et, en outre, un focus sur des éléments clés tels que les prélèvements de surface et d’environnement ou la prise en compte des flores viables non cultivables (VNC).

Objectifs :

  • Comprendre l’intérêt et les limites des outils de détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
  • Savoir les choisir et les mettre en œuvre
 

Intervenante : Catherine Denis d’ACTALIA, co-animatrice du RMT QUALIMA.

Public : assistants et responsables qualité

Pré-requis : Connaissances HACCP.

Contrôle d’assiduité : une feuille d’émargement est signée par les stagiaires et le formateur par demi-journée.

Programme :

Durée : 1,5 jours (10,5 heures)

Jour 1 : Jeudi 21 Septembre 2023 (9h – 17h)

8h45 : Démarrage de la connexion

9h  :         Présentation des participants

                 Contexte Réglementaire

                 Caractérisation Produits

                  Autocontrôles

Focus : vérification de l’efficacité des opérations de N&D, plan de contrôle environnemental

Déjeuner

13h30 :     Test de vieillissement

Focus : Flores Viables Non cultivables

                 Test de croissance

 

Jour 2 : Vendredi 22 Septembre 2023 (9h – 12h30)

 9h :         Microbiologie Prévisionnelle

Démonstration de l’outil Sym’Previus

                 Arbre de décision

                 Etudes de cas

12h :          Bilan clôture

  • Questions / Réponses
  • Questionnaire d’évaluation

Modalites :

Documents : Le support de formation sera remis à chaque stagiaire sous format informatique. Une attestation de présence sera également remise.

Modalités pédagogiques : Alternance de théorie et de mise en pratique via des études de cas.

Evaluation : QCM en début et fin de formation. Questionnaire d’évaluation de satisfaction en fin de stage.

Tarif :

Non Adhérents

750 HT (+TVA 20%)
  •  

adhérents

650 ht
  •  

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Contact : Véronique LARDIER
v.lardier@adrianor.com
Tél. : 03 21 24 81 03 – Fax : 03 21 48 10 94 

Formation Inter-entreprises en visioconférence

DURÉE DE VIE MICROBIOLOGIQUE DES ALIMENTS

Prochaine date à définir

Informations complémentaires :

Lieu : Visioconférence

Adrianor est référencé : Datadock

Nombre de places limité
Formation réservée en priorité aux adhérents de l’ADRIANOR
Date limite d’inscription : /

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