La fraude alimentaire est un acte volontaire et intentionnel de substitution, dilution, ou de contrefaçon d’aliments, de leur étiquetage, ou de leur emballage dans le but de réaliser un gain économique.
La mise en place d’une étude de maîtrise de la fraude alimentaire est un outil d’amélioration continue exigé par les référentiels qualité reconnus par la Global Food Safety Initiative, tels que l’IFS, le BRC ou encore le FSSC 22 000.
Cet outil indispensable permet de fiabiliser et assurer des approvisionnements non frauduleux.
Cette formation vise à permettre aux participants de comprendre ce qui peut motiver un acte de fraude et mettre en place une démarche pertinente leur permettant de le mesurer pour pouvoir définir des actions de maîtrise efficace.
Objectifs :
– Comprendre la motivation à frauder
– Mettre en place une étude pertinente de maîtrise de la fraude alimentaire
– Savoir identifier les actions de maîtrise.
Intervenantes :
Anne-Laure Boutillier, chef de projet qualité
Public : Responsables, ingénieurs, animateurs qualité, approvisionnements ou achats.
Prérequis : connaissance matières premières
Contrôle d’assiduité : une feuille d’émargement est signée par les stagiaires et le formateur par demi-journée.
Durée : 1 jour (7heures)
8h30 Accueil
9h00 Contexte / définitions
Exigences règlementaires et de certification
Mise en place d’un plan de lutte industrielle
Déjeuner
13h30 Plan d’action
Révision du plan de lutte industrielle
16h30 Bilan
Documents : Le support de formation sera remis à chaque stagiaire sous format informatique. Une attestation de présence sera également remise.
Modalités pédagogiques : Alternance de théorie et de mises en pratique via des études de cas.
Evaluation : QCM en début et fin de formation complété par une évaluation pratique. Questionnaire d’évaluation de satisfaction en fin de stage.
*Déjeuner compris
Remplissez notre formulaire en ligne et inscrivez-vous.
Contact : Véronique LARDIER
v.lardier@adrianor.com
Tél. : 03 21 24 81 03 – Fax : 03 21 48 10 94
Développez une démarche structurée et efficace pour comprendre les motivations des fraudeurs, évaluer vos vulnérabilités et mettre en place des actions concrètes garantissant des matières premières fiables et conformes aux exigences des référentiels qualité internationaux.
Date à programmer
Lieu : Adrianor – ZI Est rue jacquart, 62 217 Tilloy-Lès-Mofflaines
Nombre de places limité à 12 personnes
Formation réservée en priorité aux adhérents de l’ADRIANOR
Date limite d’inscription :
26 mai 2026
Adrianor
L’analyse sensorielle est un outil incontournable d’aide à la décision en R&D et qualité.
Elle permet de caractériser les propriétés organoleptiques des produits et de mesurer leur appréciation par les consommateurs.
10 septembre 2026
Adrianor
Maîtrisez les traitements thermiques en autoclave pour garantir la sécurité et la qualité de vos conserves. Notre formation d’une journée, alliant théorie et plus de 40% de pratique, vous rendra immédiatement opérationnel. Développez vos compétences en R&D, Production ou Qualité pour assurez la sécurité alimentaire et la qualité de vos produits appertisés.
8 & 9 septembre 2026
Adrianor
Dans un cadre industriel, où les temps de développement produit diminuent et où les coûts doivent être réduits, les plans d’expérience constituent un outil de choix pour optimiser ces développements.
Les plans d’expériences fournissent une méthode efficace à deux niveaux :
Pour aider à créer de nouveaux produits en diminuant le nombre d’essais et donc les coûts.
Pour optimiser l’industrialisation des produits
Cette formation apporte la démarche et les outils pour mettre en œuvre les plans d’expérience dans le cadre de formulation des produits.
Adhérer à l’Adrianor, c’est bénéficier d’un service d’accompagnement de la recette jusqu’à la fabrication des produits.
