Au-delà de répondre à la règlementation dans le cadre du Paquet Hygiène, l’étude HACCP est un élément clé du Système de Management de la Qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires.
La méthode décrite par le Codex Alimentarius, même si clairement structurée, peut paraître abstraite et complexe à mettre en œuvre car flexible et adaptable à tout domaine de produits du secteur alimentaire.
Cette formation propose des réflexions collectives et des outils permettant de dynamiser votre étude et de vous rendre acteur de la sécurité alimentaire dans votre entreprise.
Objectifs :
Intervenant : Anne-Laure Boutillier, chef de projet qualité
Public : animateurs, assistants et responsables qualité, membres d’une équipe HACCP.
Prérequis : connaissances de base en sécurité alimentaire
Contrôle d’assiduité : une feuille d’émargement est signée par les stagiaires et le formateur par demi-journée.
Durée : 1 journée (7heures)
9h00 Présentations
HACCP, histoire, normes et référentiels
Dangers et sources de contamination
Bonnes pratiques : identification et maîtrise
Préalables à l’analyse de dangers : du rôle de chaque membre de l’équipe à la vérification du diagramme de fabrication : mises en pratique à partir de données analytiques ou en halle technologique…
12h30 Déjeuner
13h30 Les 7 principes : de l’analyse des dangers au système documentaire : application sur un exemple de process
Maîtrise du système lors de la production
16h30 Bilan
Documents : Le support de formation sera remis à chaque stagiaire sous format informatique. Une attestation de présence sera également remise.
Modalités pédagogiques : Alternance de théorie et de mises en pratique via des études de cas
Evaluation : QCM en début et fin de formation. et mises en situation professionnelle. Questionnaire d’évaluation de satisfaction en fin de stage.
*Déjeuner compris
Remplissez notre formulaire en ligne et inscrivez-vous.
Contact : Véronique LARDIER
v.lardier@adrianor.com
Tél. : 03 21 24 81 03 – Fax : 03 21 48 10 94
Transformez votre démarche HACCP en un véritable levier de performance et devenez acteur de la sécurité alimentaire dans votre entreprise.
24 novembre 2026
Lieu : Adrianor – ZI Est rue jacquart, 62 217 Tilloy-Lès-Mofflaines
Nombre de places limité à 12 personnes
Formation réservée en priorité aux adhérents de l’ADRIANOR
Date limite d’inscription : 12 novembre 2026
26 mai 2026
Adrianor
L’analyse sensorielle est un outil incontournable d’aide à la décision en R&D et qualité.
Elle permet de caractériser les propriétés organoleptiques des produits et de mesurer leur appréciation par les consommateurs.
10 septembre 2026
Adrianor
Maîtrisez les traitements thermiques en autoclave pour garantir la sécurité et la qualité de vos conserves. Notre formation d’une journée, alliant théorie et plus de 40% de pratique, vous rendra immédiatement opérationnel. Développez vos compétences en R&D, Production ou Qualité pour assurez la sécurité alimentaire et la qualité de vos produits appertisés.
8 & 9 septembre 2026
Adrianor
Dans un cadre industriel, où les temps de développement produit diminuent et où les coûts doivent être réduits, les plans d’expérience constituent un outil de choix pour optimiser ces développements.
Les plans d’expériences fournissent une méthode efficace à deux niveaux :
Pour aider à créer de nouveaux produits en diminuant le nombre d’essais et donc les coûts.
Pour optimiser l’industrialisation des produits
Cette formation apporte la démarche et les outils pour mettre en œuvre les plans d’expérience dans le cadre de formulation des produits.
Adhérer à l’Adrianor, c’est bénéficier d’un service d’accompagnement de la recette jusqu’à la fabrication des produits.
