La caractérisation organoleptique des produits permet de connaître leurs points forts et leurs points faibles et d’orienter l’amélioration de leurs formulations. La méthode traditionnelle pour déterminer les caractéristiques sensorielles est le profil conventionnel. Cependant, cette méthode est longue à mettre en place et coûteuse. Pour pallier à ce problème, des méthodes alternatives plus rapides ont vu le jour. Cette formation présente ces méthodes alternatives et leur cadre d’application.
Objectifs :
Intervenant : Sylvie Chollet, cheffe de projet
Public : techniciens / ingénieurs en analyses sensorielles
Prérequis : aucun
Contrôle d’assiduité : une feuille d’émargement est signée par les stagiaires et le formateur par demi-journée.
Durée : 1 journée (7heures)
8h30 Accueil
8h45 Qu’est-ce que les méthodes descriptives alternatives ?
Le profil flash
Check-All-That-Applied (CATA)
Le profil pivot
12h30 Déjeuner
13h30 Le tri
Le mapping
Le positionnement sensoriel polarisé (PSP)
16h30 Bilan
Documents : Le support de formation sera remis à chaque stagiaire sous format informatique. Une attestation de présence sera également remise.
Modalités pédagogiques : Alternance de théorie et de mise en pratique dans le laboratoire d’analyse sensorielle d’Adrianor.
Evaluation : Le contrôle des connaissances se fait tout au long de la formation dans le cadre d’ateliers et de mises en situation professionnelle. Questionnaire d’évaluation de satisfaction en fin de stage.
*Déjeuner compris
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Contact : Véronique LARDIER
v.lardier@adrianor.com
Tél. : 03 21 24 81 03 – Fax : 03 21 48 10 94
Gagnez en réactivité et en efficacité : explorez des méthodes alternatives innovantes pour décrire vos produits autrement, plus vite et à moindre coût .
16 décembre 2025
Lieu : Adrianor – ZI Est rue jacquart, 62 217 Tilloy-Lès-Mofflaines
Nombre de places limité à 12 personnes
Formation réservée en priorité aux adhérents de l’ADRIANOR
Date limite d’inscription : 01 décembre 2025
14 octobre 2025
Adrianor
Au-delà de répondre à la réglementation dans le cadre du Paquet Hygiène, l’étude HACCP est un élément clé du Système de Management de la Qualité et de la Sécurité des Denrées Alimentaires.
La méthode décrite par le Codex Alimentarius, même si clairement structurée, peut paraître abstraite et complexe à mettre en oeuvre car flexible et adaptable à tout domaine de produits du secteur alimentaire.
Jeudi 25 et vend 26 sept 2025 matin.
Adrianor
L’audit interne est un outil d’amélioration continue indispensable pour un Système de Management de la Qualité. Il est souvent un incontournable dans les référentiels ou les normes de certification. Lorsqu’il est bien mené, l’exercice d’audit devient efficace et participe au déploiement de la performance de votre entreprise.
9 septembre 2025
Adrianor
L’audit interne est un outil d’amélioration continue indispensable pour un Système de Management de la Qualité. Il est souvent un incontournable dans les référentiels ou les normes de certification. Lorsqu’il est bien mené, l’exercice d’audit devient efficace et participe au déploiement de la performance de votre entreprise.
Adhérer à l’Adrianor, c’est bénéficier d’un service d’accompagnement de la recette jusqu’à la fabrication des produits.
Réalisé à Lyon par l’Agence AE
