28 septembre
Visioconférence
La déclaration nutritionnelle (DNO) est obligatoire au sein de l’Union Européenne depuis plusieurs années. Néanmoins, il n’est pas rare de voir des étiquetages qui ne respectent pas les règles d’arrondi ou encore de se questionner sur les tolérances lors d’un résultat d’analyse non conforme.
A cela s’ajoute, dans certains pays comme la France, le Nutri-Score. Cette forme d’expression complémentaire, même si elle reste d’apposition volontaire, se développe et évolue : un nouvel algorithme a ainsi été publié récemment et il est important d’anticiper son impact, et surtout, de définir quelle stratégie doit être mise en place pour les futurs packagings.
A ce titre, les partenaires du RMT ACTIA Nutriprevius ont développé un outil excel basé sur la programmation linéaire qui permet d’aider le formulateur dans la recherche de recettes améliorées au plan nutritionnel.
Les objectifs de cette formation sont donc :
– D’appliquer les obligations réglementaires liées à la DNO
– De comprendre le nouvel algorithme du Nutri-Score
– De savoir utiliser la programmation linéaire pour améliorer les recettes
